Pesto vorbereiten:

- Die Basilikumblätter waschen und gut trocknen.

- Die Knoblauchzehen schälen.

- In einem Mörser den Knoblauch und das grobe Salz zerstoßen.

- Die Pinienkerne hinzufügen und ebenfalls zerstoßen , bis eine homogene Masse entsteht.

-Die Basilikumblätter hinzufügen und zu einer glatten Paste verarbeiten.

- Den Pecorino und den Parmigiano Reggiano fein reiben und unter die Basilikum-Paste mischen.

- Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Pasta kochen :

- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und gut salzen.

- Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

Pasta und Pesto kombinieren:

- Die gekochte Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

- Die Pasta in eine große Schüssel geben und das Pesto hinzufügen.

- Gut vermengen und bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren:

- Die Pasta sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Parmigiano Reggiano bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.

Buon appetito!